Ik ben toch zo ongelooflijk gek op toetjes! Als ik uit eten ga neem ik liever een heerlijk zoet dessert dan een voorafje. Zo'n mooi opgemaakt bordje met goddelijke zoete en zachte romigheid, ik begin terwijl ik dit schrijf spontaan te watertanden....  

Morgen is het tweede kerstdag en dat ga ik gezellig vieren met mijn dochter, mijn schoondochter en haar familie. De meiden waren vorig jaar zo weg van de tiramisu die ik toen maakte dat ze graag wilden dat ik die voor tweede kerstdag ook nog een keer zou maken. En dus dook ik net de keuken in om een schaal van deze hemelse zachtheid te maken.

- 400 ml Espresso

- 100 ml Amaretto

- 2 Pakken lange vingers

- 4 Eierdooiers

- 110 g Suiker

- 500 g Mascarpone

- 3 Eiwitten

- Snufje zout

- Cacaopoeder

1. Roer de Amaretto door de espresso.

2. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker in ongeveer 5 minuten tot een romig mengsel.

3. Voeg de mascarpone aan dit mengsel toe en spatel het er doorheen tot het een egaal mengsel is.

4. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. (Als je dapper genoeg bent houdt je de kom met het stijfgeslagen eiwit boven je hoofd, als het er niet uit kletst is het stijf genoeg) Zodra de eiwitten stijf geklopt zijn mix je beetje voor beetje de rest van de suiker erdoor.

4. Spatel de stijfgeklopte eiwitten door het ei en mascarponemengsel tot ook dit een egale massa is.

5. Doop de lange vingers een voor een kort in het espresso/Amaretto mengsel en bedek de bodem van de schaal  (ik gebruik zelf een glazen schaal van Ikea met de afmetingen 27x18)

6. Verdeel de helft van het mascarpone mengsel over de lange vingers.

7. Herhaal stap 5 en 6.

8. Zet de schaal minimaal 4 uur in de koelkast. 

9. Doe voor het serveren het cacaopoeder in een zeef en bestrooi de tiramisu ermee.

Buon appetito!