Als er nou íets is waar ik blij van word is het van een lekker bord soep. Als kind vond ik het al een feestje als ik bij mijn opa en oma voor het warme eten een bord groentesoep (met crackertjes!) kreeg. Bij het woord groentesoep vliegen mijn gedachten altijd razendsnel naar het huis en de eetkamer van mijn opa en oma, ik zie de met het tafelkleed gedekte tafel met mijn eigen bordje en bestek weer voor me en het water loopt me in de mond. Maar er is natuurlijk meer dan alleen groentesoep, véél meer! Vandaag dook ik de keuken in om eens wat te rommelen met een flespompoen, het eindresultaat was een heerlijke pittige maar zoetige maaltijdsoep die ik met liefde met je deel.
Pittige pompoensoep met pasta uit de slowcooker
1 Flespompoen
1 Flinke ui
1 Bosje lente ui
3 Tenen knoflook
Olijfolie om in de bakken
1 Tl. Kaneel
2 Tl. Djinten (komijnpoeder)
1 Tl. Gerookt paprika poeder
Chiliflakes naar smaak
1 Blikje gepelde tomaat
2 Bouillonblokjes (ik gebruikte de tuinkruiden blokjes van Maggi)
1 Liter water
Optioneel jouw favoriete pasta als vulling voor de soep
Snij de ui, lente ui klein en knoflook fijn, hou wat lente ui apart voor garnering. Schil de pompoen en snij deze in blokjes van ongeveer 1x1 cm. Doe een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui met knoflook, zodra dit glazig is doe je het in de slowcooker. Doe het blikje gepelde tomaat, de pompoenblokjes, een liter water en de 2 bouillonblokjes erbij en voeg de kruiden toe. Zet je slowcooker op de hoogste stand en laat het 3 uur pruttelen, na drie uur pureer je alles tot een overheerlijke soep. Wanneer je wat vulling in je soep wilt kan je nu de pasta in de soep doen en dit in een half uurtje gaar laten worden (afhankelijk van het soort pasta uiteraard, ik deed er farfalle in) Snij voor het opdienen de overgebleven lente ui in ringetjes en garneer de schaaltjes soep met wat lente ui er bovenop. Eet smakelijk!
Heb je nou geen slowcooker staan, dan kan je natuurlijk deze soep ook gewoon op je fornuis maken. Die je ingrediënten in dat geval in een "gewone" pan en kook het tot de pompoen zacht is. Zodra dat het geval is pureer je het en je soepie is klaar!
