Herfst.... Ik vind het een heerlijk seizoen! Dwarrelende bladeren die vreugdedansjes om je heen maken tijdens een wandeling, paddestoelen die zo'n heerlijke herfstachtige bosgeur verspreiden, regen tegen de ramen en harde wind die de bomen heen en weer laat zwiepen. Ik kan genieten van een avond op de bank met een boek, en dekentje en een warme mok thee terwijl kaarsjes vrolijk dansend hun licht verspreiden. Herfstige gerechten zijn in deze periode mijn lievelings.
Twee jaar geleden deed ik een poging om zelf champignonsoep te maken. Met succes, want zelfs mijn dochter, die niet echt een heel makkelijke eter is, vond het lekker. Regelmatig maakte ik de afgelopen 2 jaar in de herfst deze heerlijke herfstige soep, en vandaag was het ook weer zover. Vergeten hoe lekker het was hebben we zitten smullen. Ik vond het een mooie gelegenheid om dit recept weer even opnieuw te delen.
